ざくり飯レシピの特徴
・忙しい子育て共働き夫婦の作り置き料理レシピ
・本格でないけど、まぁまぁちゃんとしてる料理
・休日など時間のある時に料理、冷凍保存できる
・当日作業は基本的に温めるのみ
ごはんに合う！しっとり鶏むね肉のマヨポン炒め
材料
４人分で、調理時間は約20分ほど
【材料】
・鶏むね肉 300ｇ（約2枚分）
・キャベツ 1/4玉（お好みの量で）
・しめじ 1パック（お好みの量で）
その他で合う野菜 ⇒ 長ネギ、たまねぎなど
【①タレ用の調味料】
・ニンニクみじんぎり小さじ１ぐらい（チューブなどのニンニクでもオッケー）
・ポン酢 大さじ3
・マヨネーズ 大さじ3
・塩こしょう 少々
・醤油 少々
・白ごま （お好みで）
【②鶏むね肉の下準備用の調味料】
・料理酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1
・片栗粉 大さじ2～3
事前に準備しておくと時短になるもの
・にんにくみじんぎり
市販のものを常備しておくと便利です。うちはにんにくの出番が多いので、業務スーパーで大きいボトルを買ってます。コスパ最強です。開封してから1ヶ月ぐらいの使用と記載されてますが、我が家では開封して2～3ヶ月使っても特に問題なしです。ご自身の判断でご使用ください。
レシピ
1.鶏むね肉の下準備
鶏むね肉を２枚分を食べやすい大きさにカットする。
カットした鶏むね肉を手頃な器かジップロックに入れる。少し揉むと馴染みやすいので、ジップロックがおすすめです。そこに②の片栗粉以外の料理酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1を入れる。少し揉んで馴染ませる。最低10分以上は冷蔵庫で放置。
その後に、片栗粉を入れて鶏むね肉全体にまぶす。この片栗粉が大事なポイントです。水分を逃がさずに焼くことで、しっとりとした鶏むね肉になります。
2.鶏むね肉を焼いて味付け
浅めのフライパンを温めて、1.で下準備した鶏むね肉を投入。テフロン加工のものであればサラダ油は不要です。
中火で焦がさないように肉をひっくり返しながら、見た目で赤い部分がなくなるぐらいまで焼き上げる。一度鶏むね肉はお皿などに移しておく。
中火のままフライパンにキャベツ、しめじを入れて、キャベツが少ししんなりするまで炒める。
お皿に移しておいた鶏むね肉をフライパンに戻し、フライパンの中心部が開くように具材を寄せる。ドーナッツ状になった真ん中に①の調味料をすべて入れる。調味料だけをかき混ぜるように少しだけ焼く。にんにくの香りが調味料全体に移ってから、フライパン全体に混ぜ合わせる。鶏むね肉は放置してある間にも余熱で焼けているはずなので、全体に味が馴染んだ感じになれば完成！
3.冷凍保存
粗熱をとってから、冷凍保存可能な容器に入れて、冷凍庫で保管。１週間ほどを目安に食べるようにしてください。
当日の料理作業
冷凍してある、料理を解凍するだけ。
前日の夜に、冷蔵庫に移しておくと解凍は楽です。
